刘玉平

刘玉平

出生年月:19696

最高学历学位:博士研究生  

职称:教授

导师类型:硕导

电话:86-10-68985335

电子邮箱:liuyp@th.btbu.edu.cn

个人简历

教育经历:

19946月毕业于河北轻化工学院化工系,获学士学位

19983月毕业于北京轻工业学院化工系,获硕士学位

200311月—20042 澳大利亚墨尔本皇家理工大学进修

20116月毕业于陕西科技大学化学与化工学院,获博士学位

工作经历:

19947月—19958 河北省石家庄市化工二厂技术员

19984月—20002 北京轻工业学院人事处

20003月—20022 北京工商大学化工学院学生办公室辅导员

20023月—20066 北京工商大学化工学院应用化学系讲师

20067月—20129 北京工商大学食品学院应用化学系副教授

201210月—至今 北京工商大学食品学院应用化学系教授

20148月—20152 美国伊利诺伊大学香槟分校食品科学与营养系风味化学实验室高级访问学者

主讲课程

本科生:应用化学专业英语、仪器分析、应用化学实验

研究生:专业用语、精细化学品研究进展

主要研究领域

食品风味化学、香料合成、化妆品调配

主要学术成果(课题、论文、获奖、专利等)

承担的主要科研项目(限5项):

1、四种北京传统食物中挥发性香成分分析,北京市教育委员会科技计划面上项目,9.9万,2009.12010.12

2、单烷基酚类食用香料的抑菌效果与其结构关系的研究,北京市自然科学基金,6万,2015.12016.6

3、烟草添加剂许可限量评定规程研究,企业委托,90万,2015.102016.10

4、高盐稀态酿造酱油中风味物质的分析及其应用研究,企业委托,150万,2017.122020.6

5、航天特殊食品制造关键技术研究与新产品创制,国家科技计划项目申报中心重点研发计划(子课题),64万,2017.72020.12

发表的代表性论文(限10篇):

1. Yuping Liu, Haitao Chen, Decai Yin and Baoguo Sun. Synthesis and odor evaluation of five new sulfur-containing ester flavor compounds from 4-ethyloctanoic acid [J]. Molecules, 2010, 15(8): 5104-5111.

2. Yuping Liu, Decai Yin, Haitao Chen and Baoguo Sun. Rapid synthesis of flavor compound 4-ethyloctanoic acid under microwave irradiation[J]. International Journal of Molecular Sciences, 2010, 11(10): 4165-4174.

3. Yuping Liu, Zhiwei Miao, Wei Guan and Baoguo Sun. Analysis of organic volatile flavor compounds in fermented stinky tofu using SPME with different fiber coatings[J]. Molecules, 2012, 17(4): 3708-3722.

4. Yuping Liu, Wei Guan,  Hongyu Tian and Baoguo Sun. A facile synthesis method for racemic 4-ethyl fatty acid[J]. Journal of Chemical Research, 2012.8, 36(8): 492-494.

5. 苗志伟,刘玉平*,黄明泉,陈海涛,孙宝国. 豆汁熬制过程中挥发性香成分的变化[J]. 中国食品学报,201313(2)199-204.

6. 孙洁雯,韩帅,刘玉平*,孙宝国. 食用酚类香料的抑菌活性研究[J]. 中国食品学报,2017, (12): 243-250.

7. Jia Huang, Yuping Liu*, Wenxi Yang, Yingqiao Liu, Yu Zhang, Mingquan Huang and Baoguo Sun. Characterization of the potent odorants contributing to the characteristic aroma of Beijing douzhi by gas chromatographyolfactometry, quantitative analysis, and odor activity value[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(3): 689-694.

8. Yu Zhang, Yuping Liu*, Wenxi Yang, Jia Huang, Yingqiao Liu, Mingquan Huang, Baoguo Sun, Changlin Li. Characterization of the potent aroma compounds in preserved egg yolk by gas chromatography-olfactometry, quantitative measurements, and odor activity value[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(24):6132-6141.

9. Lei An, Yuchen Sun, Jia Huang, Yuping Liu*, Hua Yuan, Runjun Zhang, Yufeng Sun. Chemical Compositions and in vitro Antioxidant Activity of the Essential Oil from Coreopsis Tinctoria Nutt. Flower[J]. Journal of Essential Oil Bearing Plants, 2018, 20(4):876-885.

10. Wenxi Yang, Keith R. Cadwallader, Yuping Liu*, Mingquan Huang, Baoguo Sun. Characterization of Typical Potent Odorants in Raw and Cooked Toona sinensis (A. Juss.) M. Roem. by Instrumental-Sensory Analysis Techniques[J]. Food Chemistry, 2019, 282:153-163.

获得的授权专利(限5项):

1、刘玉平,苗志伟,陈海涛,黄明泉,孙宝国. 一种酱香型香精,专利号ZL 201110266705.4,申请日期201199日,授权公告日2012725

2、刘玉平,尹德才,孙宝国,陈海涛,黄明泉,田红玉,郑福平,谢建春.一种制备饱和4-乙基脂肪酸的方法.ZL 201110023481.4,申请日期2011121日,授权公告日201365

3、刘玉平,官伟,陈海涛,田红玉,黄明泉,孙宝国,郑福平. 一种烤葱香型香基的制备方法 ,申请号201210308132.1,申请日2012828日,授权公告日2013717

4、刘玉平,官伟,黄明泉,陈海涛,孙宝国. 一种二氧化钛负载硫酸的固体酸催化制备1-(3,3-二甲基环己基)乙醇酯的方法,申请号201110291486.5,申请日2011930日,授权公告日20131225

5、刘玉平,何昕,肖阳,田红玉,孙宝国,郑福平. 一种制备2-取代-4-甲基-3-噻唑啉类化合物的方法[P]. 申请号ZL 201410441300.3,申请日201492日,授权公告日20161005.

获奖(省部级及以上):

11999年获国家科技进步二等奖      (排名第五)

22005年获国家技术发明二等奖      (排名第四)

32000年获教育部科技进步一等奖    (排名第五)

42002年获教育部高校科技进步二等奖(排名第三)

52005年获教育部科技进步一等奖    (排名第四)

62013年获得教育部科技进步二等奖    (排名第二)