张宁

 

   张宁

出生年月:1987

最高学历学位:博士

职称:讲师 

电话:010-68985219

电子邮箱:zh_ningts@btbu.edu.cn

个人简历

教育经历:

2010年毕业于江南大学化学与材料工程学院,获学士学位

2013年毕业于北京工商大学食品学院,获硕士学位

2017年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获博士学位

工作经历:

20179月—至今 北京工商大学食品学院讲师

主讲课程

本科生:《香精概论》

主要研究领域

食品风味组分研究,食用香精研发。

主要学术成果(课题、论文、获奖、专利等)

承担的主要科研项目(限5项):

1、炸葱油风味稳定技术,合作方:云南卓一食品有限公司,2017年,项目负责人;

2、阿胶枣与阿胶产品的风味研究,合作方:东阿阿胶股份有限公司,2017年,项目负责人;

3、一种黄焖鸡肉膏体香精的制备研究,合作方:湖南汇湘轩生物科技股份有限公司,2019年,项目负责人。

发表的代表性论文(限10篇):

1. 张宁, 陈海涛, 孙宝国, . 传统烹饪与软罐头番茄牛腩菜肴风味成分的对比研究, 中国食品学报, 2018, 18(6): 307-316;

2. ZHANG NingCHEN Haitai*SUN Baoguoet al. Comparative Analysis of Volatile Composition in Chinese Truffles via GC × GC/HR-TOF/MS and Electronic Nose, International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(4)41;

3. 张宁, 陈海涛, 孙宝国, . 固相微萃取和同时蒸馏萃取方法比较传统腊牛肉的风味成分, 中国食品学报, 2016, 16(6): 247-258;

4. 陈海涛, 张宁, 刘洋, . ASE-SAFESDE-GC-MS分析贾永信腊牛肉的挥发性香气成分, 精细化工, 2013, 30(2): 166-173;

5. 陈海涛, 张宁, 徐晓兰, . SPMESDE-GC-MS分析贾永信腊羊肉挥发性风味成分, 食品科学, 2013, 34(14): 187-191;

6. 张宁, 陈海涛, 孙宝国. SPMESDE结合GC-MS分析贾永信十香酱牛肉的挥发性风味成分, 食品科学, 2012, 33(18): 171-176.