副教授
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朱运平

北京工商大学食品学院食品科学与工程系

副教授 博士

个人简历

2007-2008年在日本国际农林水产研究中心做访问学者。

主讲课程

主讲课程有《食品微生物学》、《食品物性学》、《功能性食品》等。

主要研究领域

主要研究方向是功能性食品的开发研究,包括食品的功能性评价、功能因子的分离纯化、微生物发酵技术在功能食品中的应用、功能性食品添加剂研究等方面。

主要学术成果(课题、论文、获奖、专利等)

参与的研究项目有:十一五国家科技支撑重点项目功能化传统食品研究与产业化示范,国家高技术研究发展计划(863计划)项目极耐高温木聚糖酶的研发和应用2005-2010年共发表研究论文17篇,其中SCI收录论文7篇,EI收录1篇,国际会议论文1篇,中文核心期刊8