王子元
王子元
出生年月：1988.05
最高学历学位：博士研究生
职称：副教授
导师类型：硕导
电子邮箱：wangziyuan@btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
2012.09-2016.06，美国马萨诸塞大学（University of Massachusetts, Amherst），食品科学，博士
2009.09-2012.07，北京林业大学，微生物学，硕士
2005.09-2009.07，北京林业大学，食品科学与工程，学士
工作经历：
2021.1-至今，北京工商大学，食品与健康学院，副教授
2016.09-2020.12，北京工商大学食品学院，讲师
主讲课程
本科生：《食品工艺学概论》、《科技英语阅读与写作》
研究生：《营养素与营养化学》、《食品加工与开发》、《农产品与食品质量评价》
主要研究领域
谷物制品营养与安全，农产品加工与储藏，粮油副产物高值化利用等。
主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）
承担的主要科研项目（限5项）：
1. 国家自然科学基金青年项目，小麦烷基间苯二酚通过调控肠道菌群-胆汁酸轴改善糖代谢作用机制研究，2021-01至2023-12，在研，主持。
2. 北京市教育委员会科技计划一般项目，小麦烷基间苯二酚通过调控肠道菌群改善糖脂代谢作用机制研究，2021-01至 2023-12，在研，主持。
3. 国家自然科学基金青年项目，全麦食品烘焙过程对烷基间苯二酚呈味效应的影响及作用机制，2018-01至2020-12，已结题，参加。
4. “十三五”国家重点研发计划项目，基于传统消费习惯的杂粮主食品工业化加工关键技术、装备研制及示范，2017-07至2020-12，已结题，参加。
5. 北京市科委科技计划重大项目，马铃薯主食化关键技术研究与产业化示范，2017-01至2019-06，已结题，参加。
发表的代表性论文（限10篇）：
1. Z.Y. Wang#, Y.T. Jia#; W.Y. Li, M. Zhang*. Antimicrobial photodynamic inactivation with curcumin against Staphylococcus saprophyticus, in vitro and on fresh dough sheet, LWT-Food Science and Technology, 2021, 147, 111567.
2. Z.Y. Wang, L. Han, J. Liu, M.F. Yao*. Refrigeration temperature enhanced synergistic interaction of curcumin and 460 nm light-emitting diode against Staphylococcus saprophyticus at neutral pH, Food Quality and Safety, 2021, 5,1-7.
3. J. Liu, Y. Wang, Z.Y. Wang, Y.M. Hao, W.Z. Bai, Z.W. Wang, J. Wang*. 5-heptadecylresorcinol, a biomarker for whole grain rye consumption, ameliorates cognitive impairments and neuroinflammation in APP/PS1 transgenic mice, Molecular Nutrition & Food Research, 2020, 64, 1901218.
4. Z.Y. Wang, Y.T. Jia, M. Zhang*. Effect of curcumin on the quality properties of millet fresh noodle and its inhibitory mechanism against the isolated spoilage bacteria, Food Science & Nutrition, 2020, 8(3), 1451-1460.
5. Z.Y. Wang, Y.M. Hao, Y. Wang, J. Liu, X.P. Yuan, B.G. Sun, J. Wang*. Wheat alkylresorcinols protect human retinal pigment epithelial cells against H2O2-induced oxidative damage through Akt-dependent Nrf2/HO-1 signaling, Food & Function, 2019, 10(5), 2797-2804.
6. Z.Y. Wang, J. Liu, J. Gao, M.N. Cao, G.R. Ren, H.J. Xie*, M.F. Yao*. Formation and Characterization of beta-Lactoglobulin and Gum Arabic Complexes: The Role of pH, Molecules, 2020, 25(17),3871.
7. W. Yang, Z.Y. Wang*, Q. Li, Y.T. Jia, S.M. Song, Z.C. Ma, J. Liu, J. Wang*, Photodynamic Inactivation Using Natural Bioactive Compound Prevents and Disrupts the Biofilm Produced by Staphylococcus saprophyticus, Molecules, 2021, 26(16),4713.
8. Z.Y. Wang, H.M. Su, X. Bi, M. Zhang*. Effect of fragmentation degree on sensory and texture attributes of cooked rice, Journal of Food Processing and Preservation, 2019, 43(4), e13920.
9. Z.Y. Wang, D.H. Wang, A. J. Kinchla, D. A. Sela, S. R. Nugen*. Rapid screening of E. coli O157:H7 in water by phage-mediated magnetic separation coupled with real-time PCR detection. Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2016, 408(15),4169-4178.
10. Z.Y. Wang, D.H. Wang, J.H. Chen, D. A. Sela, S. R. Nugen*. Development of a novel bacteriophage based biomagnetic separation method as an aid for sensitive detection of viable Escherichia coli. Analyst, 2015, 141(3),1009-1016.
授权的国家发明专利（限5项）
1. 刘洁、王静、王子元、杨子慧、郝一铭，烷基间苯二酚在制备抗动脉粥样硬化药物中的应用，ZL202010920566.1
2. 王静、刘洁、王子元、郝一铭、杨子慧、孙宝国，烷基间苯二酚在制备用于预防或治疗肥胖症相关疾病产品中的应用，ZL201910981462.9
3. 王静、刘洁、王子元、王玉，烷基间苯二酚类化合物在制备预防或治疗阿兹海默症的药物的应用，ZL202010082788.0
科研获奖
“米面加工副产物功能成分增值利用关键技术及产业化”获2020年中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步一等奖（8/10）