张明

出生年月：1983年4月

最高学历学位：博士

职称：副教授

导师类型：硕导

电子邮箱：zhangming@th.btbu.edu.cn

个人简历

教育经历：

2005年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获学士学位

2007年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获硕士学位

2011年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位

工作经历：

2012年6月—2017年10月 北京工商大学食品学院 讲师

2017年11月—至今        北京工商大学食品学院 副教授

主讲课程

本科生：食品包装学、食品原料学、

研究生：食品科学与工程前沿

主要研究领域

乳制品、益生菌、蛋制品

学术兼职

农业部中绿华夏有机食品认证中心认证技术专家，2016年至今

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限5项）：

1.   国家重点研发计划子课题：方便休闲化蛋制品风味调控与保持关键技术研究。2018-2020，项目编号：2018YFD0400305。

2.   国家自然基金项目：唾液乳杆菌对变异链球菌生物膜形成的抑制机制。2017-2019，项目编号：31601443。

3.   北京市自然基金项目：唾液乳杆菌表面S层蛋白的黏附功能研究。2014-2016，项目编号：6154022

4.   北京市科委科技计划项目：传统发酵食品生产过程中生物胺控制关键技术研究与应用。2016-2017，项目编号：Z161100000616010。

5.   北京市科委科技计划项目：鸡肉制品安全加工工艺技术研究与产品开发。2014-2015，项目编号：Z141100002614011。

发表的代表性论文（限10篇）：

1.   Zhang M#, Fan X#, Fang B, Zhu CZ, Zhu J, Ren FZ*.  Effects of Lactobacillus salivarius Ren on cancer prevention and intestinal microbiota in 1, 2-dimethylhydrazine-induced rat model. Journal of Microbiology, 2015, 53(6):398-405.

2.   张明, 方冰, 张录达, 任发政*. 牛α-乳白蛋白亚油酸复合物的结构及抗肿瘤活性. 光谱学与光谱分析, 2015, 35(9):2609-12.

3.   Zhang M, Zheng JY, Ge KS, Zhang H, Fang B, Jiang L, Guo HY, Ding QB, Ren FZ*. Glycation of a-lactalbumin with different size saccharides: Effect on protein structure and antigenicity. International Dairy Journal, 2014, 34:220-28.

4.Zhang M#, Wang F#, Jiang L, Liu R, Zhang L, Lei X, Li J, Jiang J, Guo H, Fang B, Zhao L, Ren FZ*. Lactobacillus salivarius REN inhibits rat oral cancer induced by 4-nitroquioline 1-oxide. Cancer Prevention Research, 2013, 6(7):686-94.

5.   Zhang M#, Qiao X#, Zhao L, Jiang L, Ren FZ*. Lactobacillus salivarius REN counteracted unfavorable 4-nitroquinoline-1-oxide-induced changes in colonic microflora of rats. Journal of Microbiology, 2011, 49:877-83.

获得的授权专利（限5项）：

1.   张明，姜鹭，王芳，任发政，郭慧媛，朱郡。专利权人：中国农业大学。唾液乳杆菌及其代谢物的制备方法和组合物以及应用。2014年6月25日授权，中国发明专利，ZL 201110034420。（授权）

2. 张明，任发政，宋君红，陈历水。专利权人：北京工商大学。肠球菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。2017.09.12。CN201710819663.X

3. 张明，任发政，宋君红，陈历水。专利权人：北京工商大学。干酪乳杆菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。2017.09.12。CN201710819736.5

获奖（省部级及以上）：

1.   2015河北省科技进步一等奖：高活性益生菌发酵乳关键技术研发及产业化，河北省政府，省部级，第六完成人。 

2.   2018年度中国商业联合会科学技术奖二等奖：高品质黄酒生产关键技术与应用示范。第二完成人。