刘国荣

出生年月：1983年4月

最高学历学位：博士

职称： 教授

导师类型： 博士生导师

电话：18710020395

电子邮箱：liuguorong@th.btbu.edu.cn

个人简历

教育经历：

2005-2011，中国农业大学食品科学与营养工程学院，硕士、博士

2008-2010，加拿大食品安全研究所，访问学者

工作经历：

2011-至今，北京工商大学食品与健康学院，讲师、副教授、教授

主讲课程

本科生：食品工艺学概论、食品安全与质量控制

研究生：现代微生物与发酵技术

主要研究领域

1. 微生物活性代谢产物研究与开发

2. 食源性致病微生物控制

3. 天然食品添加剂开发利用

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限5项）：

1. 主持国家重点研发计划（课题）：传统熏炸烤食品加工过程食品添加剂减量增效技术研发

2. 主持国家自然科学基金面上项目：基于群体感应解析特定乳酸菌共培养诱导细菌素bifidocinA合成的分子机制

3. 主持国家自然科学基金面上项目：白酒发酵环境对乳杆菌细菌素群体感应合成调控行为的影响及其机制

4. 主持国家自然科学基金青年项目：Bifidobacterium animalis B04 所产细菌素分子结构鉴定及抑菌机理研究

5. 入选北京市属高校青年拔尖人才培育计划：食品典型组分相互作用对乳杆菌细菌素抑菌活性的影响规律及其机制

发表的代表性论文（限10篇）：

1. Microbiota Succession and Chemical Composition Involved in the Radish Fermentation Process In Different Containers. Frontiers in Microbiology, 2020, 4.（通讯）

2. Genetic and Biochemical Evidence that Enterococcus faecalis Gr17 Produces a Novel and Sec-dependent Bacteriocin, Enterocin Gr17. Frontiers in Microbiology, 2019, 8.（一作）

3. Effect of different fermenting containers on the deterioration of Sichuan pickle. LWT - Food Science and Technology, 2019, 7.（通讯）

4. Exopolysaccharide, isolated from a novel strain Bifidobacterium breve lw01 possess an anticancer effect on Head and neck cancer - Genetic and Biochemical Evidences. Frontiers in Microbiology, 2019, 5.（通讯）

5. Fungal Quorum-Sensing Molecules and Inhibitors with Potential Antifungal Activity: A Review. Molecules, 2019,5.（通讯）

6. Effects of bioactive packaging films incorporated with bifidocin A on microbial reduction and quality parameters of chillstored Spanish mackerel (Scomberomorus niphonius) fillets. Journal of Food Quality, 2019, 5.（一作）

7. Antibacterial activity and mechanism of bifidocin A against Listeria monocytogenes. Food Control, 2017, 3.（一作）

8. Antibacterial mechanism of bifidocin A, a novel broad-spectrum bacteriocin produced by Bifidobacterium animalis BB04. Food Control, 2016, 6. （一作）

9. Purification and characteristics of bifidocin A, a novel bacteriocin produced by Bifidobacterium animals BB04 from centenarians' intestine. Food Control, 2015, 4.（一作）

10. Combined effect of high hydrostatic pressure and enterocin LM-2 on the refrigerated shelf life of ready-to-eat sliced vacuum-packed cooked ham. Food Control, 2012, 12.（一作）

授权国家发明专利：

1. 一种青春双歧杆菌细菌素及其生产方法与专用生产菌株

2. 一种番茄红素软胶囊的制备方法

3. 一种高产3-甲硫基丙醇的酿酒酵母菌基因工程菌的构建方法与应用

获奖（省部级及以上）：

1. 2019年度中国食品科学技术学会科技创新---优秀论文二等奖 

2. 2019年度北京工商大学科学研究优秀成果奖三等奖