王金鹏

1984年5月

硕导

wangjinpeng1984@126.com;jpwang@btbu.edu.cn

个人简历

教育经历:2002-2006年,河南农业大学 学士

                     2006-2011年,江南大学 博士

工作经历:2011-2015年,江南大学 讲师

                     2013-2014年,德国莱比锡大学 博士后

                     2015-2021年,江南大学 副教授

                     2021年-至今,北京工商大学食品与健康学院 副教授

主讲课程

食品工厂机械与设备,食品工艺学,碳水化合物化学

主要研究领域

淀粉及淀粉质食品加工及利用,环糊精开发及利用,食品新资源开发与利用

主要学术成果(课题、论文、获奖、专利等)

承担的主要科研项目(限5项):

1. 糙米与配合营养米主食关键技术研究及产业化示范, “十二五科技支撑计划(主持子课题), 2012BAD37B03, 2012.01-2015.1297万,已结题。

2. 食品碳水化合物结构修饰与功能调控, 国家自然科学基金重点项目(主持子课题),312300572013.01-2017.1265万,已结题。

3. 水分迁移和分布与环糊精抑制淀粉链有序化重排关系探索,国家自然科学基金青年基金(主持),314015242015.01-2017.1222万,已结题。

4. 环糊精衍生物结构设计及抗新型冠状病毒的分子机制,江苏省自然科学基金面上项目(主持),BK201401432020.07-2023.068万,在研。

发表的代表性论文(限10篇):

1. Xinying Zheng, Chao Qiu, Jie Long, Aiquan Jiao, Xueming Xu, Zhengyu Jin, Jinpeng Wang*. Preparation and characterization of porous starch/β-cyclodextrin microsphere for loading curcumin: Equilibrium, kinetics and mechanism of adsorption. Food Bioscience,2021,41,101081.

2. Zheng XinyingQin YangMeng XiaobingJin Zhengyu, Wang Jinpeng*. Synthesis of polyethylene glycol functional bonded silica gel for selective recognition and separation of α-cyclodextrin. Journal of Chromatography A20211639: 461917.

3. Yang QinChao QiuYao HuShengju GeJinpeng Wang*Zhengyu Jin.In Situ Self-Assembly of Nanoparticles into Waxberry-Like Starch Microspheres Enhanced the Mechan-

ical Strength, Fatigue Resistance, and Adhesiveness of Hydrogels, ACS Applied Materials & Interfaces, 2020, 12(41),46609-46620.

4. Yang QinLin XueYao HuChao QiuJinpeng Wang*Green fabrication and characterization of debranched starch nanoparticles via ultrasonication combined with recrystallization Ultrasonics Sonochemistry2020, 66:105074

5. Chao Qiu, David Julian McClements, Zhengyu Jin, Yang Qin, Yao Hu, Xueming Xu, Jinpeng Wang*. Resveratrol-loaded core-shell nanostructured delivery systems: Cyclodextrin-based metal-organic nanocapsules prepared by ionic gelation, Food Chemistry,2020,317, 126328

6. Chao Qiu, Chenxi Wang, Chen Gong, David Julian McClements, Zhengyu Jin, Jinpeng Wang*. Advances in research on preparation, characterization, interaction with proteins, digestion and delivery systems of starch-based nanoparticles, International Journal of Biological Macromolecules, 2020.152.117-125.

7. Hu Yao, Qiu, Chao,Zhengyu Jin, Yang Qin, Chen Zhan, Xueming Xu, Jinpeng Wang*.Pickering emulsions with enhanced storage stabilities by using hybrid β-cyclodextrin/short linear glucan nanoparticles as stabilizers. Carbohydrate Polymers,2020, 229,115418

8. Qiu, Chao., Hu Yao, Zhengyu Jin, David Julian McClements, Yang Qin, Xueming Xu, Jinpeng Wang*. A review of green techniques for the synthesis of size- controlled starch-based nanoparticles and their applications as nanodelivery systems. Trends in Food Science and Technology. 2019,92,138-151

9. Jinpeng Wang *, Yao Hu, Chao Qiu, Haoran Fan, Yan Yue, Aiquan Jiao, Xueming Xu and Zhengyu Jin. Immobilized Cells of Bacillus circulans ATCC 21783 on Palm Curtain for Fermentation in 5 L Fermentation Tanks. Molecules2018, 23(11), 2888.

10. Jinpeng Wang, Ren Wei, Yaoqi Tian, Na Yang, Xueming Xu,Wolfgang Zimmermann,  Zhengyu Jin*. Multi-wavelength colorimetric determination  of  large-ring cyclodextrin content for the cyclization activity of 4-αglucanotransferase. Carbohydrate Polymers. 2015, 122, 329–335.

授权专利(限5项):

1. 王金鹏,苑征,范浩然,张梦柯,金征宇,徐学明,周星,焦爱权,赵建伟,谢正军,杨哪。一种复合环糊精水凝胶的制备方法,ZL 201610151595.X,授权日期:2017.11.17

2. 王金鹏,金征宇,田耀旗,徐学明,周星,柏玉香,王萍,赵建伟,谢正军,焦爱权。一种制备β-胡萝卜素微胶囊的方法。ZL 201610813667.2,授权日期:2018.9.18

3. 王金鹏,张丽,邱超,秦洋,金征宇,徐学明,谢正军,周星。一种非交联型淀粉-环糊精复合纳米颗粒的制备方法。ZL201810076481.2授权日期:2020-07-24.

4. 王金鹏,胡瑶,金征宇,徐学明,田耀旗,谢正军。一种可食用型的皮克林乳液及其制备方法。ZL201910216800.X。授权日期:2020-07-07.

5. 王金鹏,占辰,金征宇,徐学明,田耀旗,赵建伟,周星,谢正军,焦爱权,柏玉香。一种用于染料吸附的壳聚糖-环糊精基海绵的制备方法。ZL201911315374.1。授权日期:2021-5-4