主题一: The impact of processing on the stability of a plant based beverage containing omega-3 fatty acids from Camelina oil.（加工对含亚麻荠油omega-3脂肪酸植物饮料稳定性的影响）——Colette Fagan教授

主题二: Can samphire be the new salt? Disclose the secret of its saltiness perception.(海蓬子能成为新盐吗？揭秘其咸味感知的秘密)——程巧芬讲师

内容简介: 重点围绕行业前沿科技和公众营养健康热点问题，邀请英国雷丁大学两位专家面向高校学生或者青年科技工作者开展科普讲座及研讨

面向对象:食品与健康学院学生和老师

讲座地点: 阜成路校区 教二楼305教室

讲座时间:2024年10月18日15:00-16:00

主讲人简介:

Colette Fagan

现任英国雷丁大学 食品加工中心总监 食品加工讲师

Colette Fagan 教授于 2011年加入雷丁大学。她与业界紧密合作，参与了多个项目，包括优化食品加工操作和开发改进加工控制的传感技术。她的研究重点包括:乳制品加工;奶酪技术;过程控制;快速传感技术。

主要研究兴趣是确保生产具有一致质量和安全的食品，专注于过程分析技术 （PAT），光谱学在开发安全和稳健过程中的应用。

出版物约95余篇，引文数量2084余篇，其中涉及食品加工与工程、食品工艺学、食品与营养等多个专业领域。

程巧芬

现任英国雷丁大学 食品与营养科学系讲师

Oiaofen Cheng 博士是雷丁大学食品与营养科学系的杰出研究员，专注于健康肉制品的创新、肉类加工技术以及感官敏感性与脑功能之间的相互作用。她的专业贡献标志着在盐替代脂肪替代以及提高产品质量和营养价值的肉类加工新方法方面取得了重要进展。

出版物25余篇，引文数量890余篇，其中极具影响力的引文30余篇；研究领域包括开发健康的肉制品（盐替代和脂肪替代）、肉类加工技术、感觉敏感性和大脑功能。