11月23日，作为学院首届美食科技文化节系列活动之一，“芝养东方”奶酪中餐化科学创新竞赛决赛在北京工商大学良乡校区食品大楼举行。经初赛筛选，10 支学生团队脱颖而出，围绕奶酪与中餐的创新融合展开精彩角逐，用创意与专业为现场评委和观众呈现了一场美食与学术交织的盛宴。

食品与健康学院副院长王蓓在开场发言中指出，大赛旨在传承中国传统奶酪文化，推动奶酪与中餐的深度融合创新。她向参赛同学科普了中国奶酪悠久的制造历史与传统工艺，鼓励同学们以创新思维激活传统食材的现代价值。

决赛现场，各团队按照 “5分钟PPT讲解+产品实物展示+5 分钟答辩” 的形式展开比拼。从内蒙古奶酪牛肉双鲜营养包的地域风味融合，到大红袍奶酪蛋黄酥的国风茶韵跨界，从流心奶酪叉烧包的经典粤式革新，到云酪绿豆圆粥的养生适配，参赛作品涵盖主食、甜品、零食等多个品类，既彰显了食材搭配的创新性，又兼顾了营养均衡与文化表达。提问环节，12 名来自不同学院的学生评审从消费者视角、王蓓从产业潜力视角提出专业建议。评委团从科学性与完整性、创新性、可行性与成本、文化表达与商业价值、现场表现与答辩五个维度进行综合评分，全方位考察团队的研发能力与实践水平。

 

 

经过激烈角逐，最终郭子锐团队的“苹分酪色-苹果干奶酪”斩获一等奖，李佳健团队的“云酪绿豆圆粥”、刘奕辰团队的“双皮凝润，酪香点睛”分别荣获二、三等奖。获奖作品将有机会获得主办方的产业化对接支持。

此次竞赛的成功举办，不仅激发了学生的创新研发热情，为食品学子搭建了专业实践与才华展示的平台，更助力传统中餐文化与现代食品技术的深度融合，为食品产业注入了青春活力。

作者：王喜然

编辑：李 娜

审核：王 蓓

审定：郑喜姣