张家口赤城县田家窑镇明德小学坐落于山区腹地，受地理区位与发展条件所限，孩子们接触系统性科普教育的机会相对有限，食育领域的专项启蒙更是鲜有涉及。4月中旬，受中国科学院空天信息创新研究院的特别邀请，学院新成立的“食代新声”科普社团在指导教师张婵教授的带领下，单程驱车近4小时，长途跋涉走进该校开展“科学课堂”食育科普活动。食安231班程晓晴、赵一霖，营养231班安惠琳、邓语嫣等4名同学参加活动。

本次活动依托空天院与明德小学长期共建的“科学课堂”公益平台，面向学校四至六年级28名学生，以趣味知识宣讲、沉浸式互动实验、益智闯关游戏为载体，把专业的食品科学与营养健康知识，转化为孩子们听得懂、感兴趣、记得住的科普内容，为山区孩子们带来了一堂兼具知识性、趣味性与启发性的健康饮食启蒙课。

活动中，主讲教师张婵围绕健康饮食与营养均衡展开科普讲解，用贴近生活的语言，向同学们介绍合理膳食的重要性，引导大家认识科学的饮食结构，纠正挑食、偏食等不良习惯。课堂上，紫甘蓝变色实验吸引了全体同学的目光，老师将紫甘蓝汁依次滴入不同溶液，液体瞬间变换出多种色彩，在惊叹声中，大家认识了花青素遇酸碱变色的科学原理，直观感受到食品科学的神奇魅力。

  

在互动实验环节，同学们亲手完成维生素C与碘伏变色实验，用VC溶液写下“隐形字迹”，喷洒碘伏后字迹清晰显现，在动手操作中理解维生素C的还原作用。随后的食物归位大挑战游戏里，大家将食物贴纸贴到膳食宝塔对应位置，在轻松愉快的氛围中巩固营养知识。

  

随后，趣味十足的彩虹糖色素扩散实验将现场气氛推向高潮，孩子们将彩虹糖放入热水中，静静观察色彩在水中慢慢扩散、晕染，直观理解食用色素的溶解与扩散现象，初步认识天然色素与人工色素的区别。最后的知识问答环节，同学们积极作答，集齐印章即可兑换种植盆栽奖品，现场气氛热烈。

  

这场深入山区的暖心科普之行，补齐了当地食育科普短板，点亮了孩子们科学探索的星火。未来，北京工商大学食品与健康学院将继续携手科研院所与乡村学校，持续开展公益科普帮扶，用青年力量点亮山区儿童的科学梦想，以食育护航少年儿童健康成长。

作者：王诗宜、程晓晴

摄影：安惠琳

编辑：李 娜

审核：张 婵

审定：郑喜姣