为帮助食品学院学子把握行业发展趋势、明晰职业发展方向，学院特邀优秀校友、六位仙&家筵品牌创始人，食品与健康行业校友联盟常务副会长张彦返校开展专题分享讲座，学院180余名师生到场参与交流。

讲座上，张彦结合自身扎根生产车间、从基层成长起来的真实从业经历，勉励同学们不要局限于课本理论，要主动深入产业一线，在实践中沉淀经验，练就解决产业实际问题的本领。

分享紧扣就业这一核心主题，围绕餐饮食品工业化、行业市场现状、三产融合等维度带来一线行业洞察。他谈到，当前餐饮行业步入缩量调整阶段，中小门店加速出清，行业变局倒逼连锁化率持续提升；在消费升级背景下，消费者对口味稳定、食品安全、科学营养的需求愈发凸显，完备的供应链是连锁餐饮高质量发展的坚实底座。

  

在他看来，打通农业种植养殖、食品加工制造、餐饮服务消费全链条的三产融合模式，是破解行业痛点的关键路径，也为食品专业学子开辟出新的就业赛道，行业的变革之中，正孕育着食品青年的广阔发展空间。

针对中餐标准化，张彦对比中外餐饮产业差异，剖析传统中餐依赖厨师经验、难以规模化复制的痛点，分享团队二十余年科研落地成果。从二十四味型理论，到传统烹饪技艺与现代食品工业、数字化技术的融合创新，他指出，中餐工业化不是抛弃传统手艺，而是对中华饮食文化的继承与升级，实现菜品安全、稳定、美味的标准化输出。同时他也介绍了老年营养餐、小分子活性蛋白肽等大健康领域的前沿探索。

  

互动问答环节，围绕数字时代产业变革、毕业生就业困境、人才综合素养等热点问题，张彦提出，当下就业压力的一大根源，是人才知识结构和产业实际需求存在错配。他建议本科、研究生既要夯实专业基础，也要补齐工厂实操、营养学等跨学科知识储备。

他强调，AI只是提效工具，自主学习能力、解决实际问题的能力才是同学们的核心竞争力。并以青海拉面产业为例，生动解读挖掘本土食材特色对产业突围的重要意义。

校友风采

张彦，1983年毕业于北京轻工业学院（现北京工商大学）食品机械专业，全国餐饮业一级评委，现任中国烹饪协会餐饮供应链与新零售工作委员会副主席、世界中餐业联合会川菜产业分会副主席。三十余年深耕食品领域技术研发与企业管理，首次提出中餐标准化三项核心标准。

其创办的六位仙品牌聚焦复合调味料、预制菜肴研发生产，复合调味料年产能达20000 吨，已通过欧盟SGS、ISO22000、HACCP、FSSC22000等多项国际食品安全认证，面向连锁餐饮、团餐机构输出标准化菜品全套技术服务。

学子感悟｜聆听校友分享，明晰前行方向

“食品行业不能只埋头书本，一线实践尤为重要。中餐标准化让我看到传统技艺和现代工业融合的巨大空间，今后我会夯实专业，重视实践，关注餐饮工业化与营养健康方向。”

—— 营养 241 本科生 郭同学

“真切感受到食品产业的发展潜力，我们要对接行业真实需求，提升实践创新能力，立足专业为行业发展出力。”

—— 营养 242 本科生 郑同学

“中餐工业化需要标准化与数字化协同。作为研究生，我会推动科研对接产业需求，了解供应链实践，为就业创业做好储备。”

—— 食科研究生 罗同学

“校友从科研走向实业的经历，让我读懂产学研转化的现实路径。我将兼顾理论学习与产业实际，做好学业与职业规划。”

—— 营养研究生 杨同学

“‘可精准、可复制、可定制’的理念以及校友扎根车间的奋斗经历令人动容，让我认识到脚踏实地才是创新的根基，更新了我对中餐标准化、预制菜产业的理解。”

—— 香料研究生 邢同学

整场讲座既有鲜活的产业实战见闻，也有对行业未来的深度思考，拓宽了同学们的专业眼界，为大家的学业规划、求职择业带来切实启发。

未来，食品与健康学院将持续发挥校友资源优势，搭建更多交流分享平台，链接产业前沿，打通校园与行业的桥梁，助力学子成长成才。

撰稿：郭梦琦