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张明 出生年月:1983年4月 最高学历学位:博士 职称:副教授 导师类型:硕导 电子邮箱:zhangming@th.btbu.edu.cn 个人简历 教育经历: 2005年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获学士学位 2007年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获硕士学位 2011年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获博士学位 工作经历: 2012年6月—2017年10月 北京工商大学食品学院 讲师 2017年11月—至今 北京工商大学食品学院 副教授 主讲课程 本科生:食品包装学、食品原料学、 研究生:食品科学与工程前沿 主要研究领域 乳制品、益生菌、蛋制品 学术兼职 农业部中绿华夏有机食品认证中心认证技术专家,2016年至今 主要学术成果(课题、论文、获奖、专利等) 承担的主要科研项目(限5项): 1. 国家重点研发计划子课题:方便休闲化蛋制品风味调控与保持关键技术研究。2018-2020,项目编号:2018YFD0400305。 2. 国家自然基金项目:唾液乳杆菌对变异链球菌生物膜形成的抑制机制。2017-2019,项目编号:31601443。 3. 北京市自然基金项目:唾液乳杆菌表面S层蛋白的黏附功能研究。2014-2016,项目编号:6154022 4. 北京市科委科技计划项目:传统发酵食品生产过程中生物胺控制关键技术研究与应用。2016-2017,项目编号:Z161100000616010。 5. 北京市科委科技计划项目:鸡肉制品安全加工工艺技术研究与产品开发。2014-2015,项目编号:Z141100002614011。 发表的代表性论文(限10篇): 1. Zhang M#, Fan X#, Fang B, Zhu CZ, Zhu J, Ren FZ*. Effects of Lactobacillus salivarius Ren on cancer prevention and intestinal microbiota in 1, 2-dimethylhydrazine-induced rat model. Journal of Microbiology, 2015, 53(6):398-405. 2. 张明, 方冰, 张录达, 任发政*. 牛α-乳白蛋白亚油酸复合物的结构及抗肿瘤活性. 光谱学与光谱分析, 2015, 35(9):2609-12. 3. Zhang M, Zheng JY, Ge KS, Zhang H, Fang B, Jiang L, Guo HY, Ding QB, Ren FZ*. Glycation of a-lactalbumin with different size saccharides: Effect on protein structure and antigenicity. International Dairy Journal, 2014, 34:220-28. 4.Zhang M#, Wang F#, Jiang L, Liu R, Zhang L, Lei X, Li J, Jiang J, Guo H, Fang B, Zhao L, Ren FZ*. Lactobacillus salivarius REN inhibits rat oral cancer induced by 4-nitroquioline 1-oxide. Cancer Prevention Research, 2013, 6(7):686-94. 5. Zhang M#, Qiao X#, Zhao L, Jiang L, Ren FZ*. Lactobacillus salivarius REN counteracted unfavorable 4-nitroquinoline-1-oxide-induced changes in colonic microflora of rats. Journal of Microbiology, 2011, 49:877-83. 获得的授权专利(限5项): 1. 张明,姜鹭,王芳,任发政,郭慧媛,朱郡。专利权人:中国农业大学。唾液乳杆菌及其代谢物的制备方法和组合物以及应用。2014年6月25日授权,中国发明专利,ZL 201110034420。(授权) 2. 张明,任发政,宋君红,陈历水。专利权人:北京工商大学。肠球菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。2017.09.12。CN201710819663.X 3. 张明,任发政,宋君红,陈历水。专利权人:北京工商大学。干酪乳杆菌在制备香肠中的用途、制备香肠的方法及香肠。2017.09.12。CN201710819736.5 获奖(省部级及以上): 1. 2015河北省科技进步一等奖:高活性益生菌发酵乳关键技术研发及产业化,河北省政府,省部级,第六完成人。 2. 2018年度中国商业联合会科学技术奖二等奖:高品质黄酒生产关键技术与应用示范。第二完成人。 |