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张宁 出生年月:1987年 最高学历学位:博士 职称:讲师 电话:010-68985219 电子邮箱:zh_ningts@btbu.edu.cn 个人简历 教育经历: 2010年毕业于江南大学化学与材料工程学院,获学士学位 2013年毕业于北京工商大学食品学院,获硕士学位 2017年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获博士学位 工作经历: 2017年9月—至今 北京工商大学食品学院讲师 主讲课程 本科生:《香精概论》 主要研究领域 食品风味组分研究,食用香精研发。 主要学术成果(课题、论文、获奖、专利等) 承担的主要科研项目(限5项): 1、炸葱油风味稳定技术,合作方:云南卓一食品有限公司,2017年,项目负责人; 2、阿胶枣与阿胶产品的风味研究,合作方:东阿阿胶股份有限公司,2017年,项目负责人; 3、一种黄焖鸡肉膏体香精的制备研究,合作方:湖南汇湘轩生物科技股份有限公司,2019年,项目负责人。 发表的代表性论文(限10篇): 1. 张宁, 陈海涛, 孙宝国, 等. 传统烹饪与软罐头番茄牛腩菜肴风味成分的对比研究, 中国食品学报, 2018, 18(6): 307-316; 2. ZHANG Ning,CHEN Haitai*,SUN Baoguo,et al. Comparative Analysis of Volatile Composition in Chinese Truffles via GC × GC/HR-TOF/MS and Electronic Nose, International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(4):41; 3. 张宁, 陈海涛, 孙宝国, 等. 固相微萃取和同时蒸馏萃取方法比较传统腊牛肉的风味成分, 中国食品学报, 2016, 16(6): 247-258; 4. 陈海涛, 张宁, 刘洋, 等. ASE-SAFE和SDE-GC-MS分析贾永信腊牛肉的挥发性香气成分, 精细化工, 2013, 30(2): 166-173; 5. 陈海涛, 张宁, 徐晓兰, 等. SPME和SDE-GC-MS分析贾永信腊羊肉挥发性风味成分, 食品科学, 2013, 34(14): 187-191; 6. 张宁, 陈海涛, 孙宝国. SPME或SDE结合GC-MS分析贾永信十香酱牛肉的挥发性风味成分, 食品科学, 2012, 33(18): 171-176. |