马铁铮

出生年月：1984年8月

最高学历学位：博士研究生

职称：副教授

导师类型：硕士生导师

电子邮箱：matiezheng@btbu.edu.cn

个人简历

教育经历：

2002 - 2006年 中国农业大学，食品科学与营养工程学院，工学学士

2006 - 2009年 中国农业科学院，研究生院/农产品加工研究所，工学硕士

2009 - 2010年 东北师范大学，中国赴日本国留学生预备学校，日语进修

2010 - 2014年 日本京都大学，大学院农学研究科，农学博士

工作经历：

2014年 - 至今 北京工商大学，食品与健康学院任教

主讲课程

本科生课程：生物化学，果蔬加工工艺学，日本饮食文化与实用日语口语

研究生课程：实验室安全与风险控制，研究生学术道德规范与写作实训

主要研究领域

粮食、油脂与植物蛋白工程

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目：

1. 主持国家自然科学基金青年科学基金项目：微胶囊制备过程对多不饱和脂肪酸品质的影响机制研究

2. 主持北京市属高校青年拔尖人才培育计划项目：微胶囊化抗氧化组分在多不饱和油脂体系中的缓释机制研究

3. 主持北京市委组织部优秀人才项目：酪蛋白与明胶蛋白有限改性产物的制备工艺及其抗氧化性研究

4. 参与“十三五”国家重点研发计划项目：基于消费喜好和营养需求的食品风味及品质构建

5. 参与国家自然科学基金面上基金项目：全麦体系中膳食纤维-阿魏酸协同效应介导谷蛋白大聚体（GMP）“解聚-重聚”的分子机制研究

发表的代表性论文：

1. MA T., ZHAO H., WANG J., SUN B. Effect of processing conditions on the morphology and oxidative stability of lipid microcapsules during complex coacervation. Food Hydrocolloids, 2019, 87: 637-643

2. MA T., ZHU H., WANG J., WANG Q., YU L., SUN B. Influence of extraction and solubilizing treatments on the molecular structure and functional properties of peanut protein. LWT - Food Science and Technology, 2017, 79: 197-204

3. MA T., KOBAYASHI T., ADACHI S. Kinetics of oxidation of different depths of methyl linoleate in bulk phase. Food Science and Technology Research, 2014, 20(2): 183-187

4. MA T., KOBAYASHI T., ADACHI S. Effects of various emulsification methods on oxidation of methyl linoleate. Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 2014, 78(1): 147-150

5. MA T., KOBAYASHI T., ADACHI S. Effect of droplet size on autoxidation rates of methyl linoleate and α-linolenate in an oil-in-water emulsion. Journal of Oleo Science, 2013, 62(12): 1003-1008

6. MA T., TAKAHASHI T., KOBAYASHI T., ADACHI S. Oxidation of methyl linoleate mixed with methyl octanoate, laurate and palmitate. Japan Journal of Food Engineering, 2012, 13(2): 25-29

7. MA T., WANG Q., WU H. Optimization of extraction conditions for improving solubility of peanut protein concentrates by response surface methodology. LWT - Food Science and Technology, 2010, 43: 1450-1455

8. WU H., WANG Q., MA T., REN J. Comparative studies on the functional properties of various protein concentrate preparations of peanut protein. Food Research International, 2009, 42(3): 343-348

申请发明专利：

1. 一种提高微胶囊抗氧化性能的干燥方法, ZL202111081681.5, 国家知识产权局

2. 一种提高微胶囊壁材抗氧化性能的方法及其应用, ZL202110147676.3, 国家知识产权局

3. 一种单核食用油脂微胶囊及其制备方法, ZL201710425997.9, 国家知识产权局

获奖：

获得农业部中华农业科技一等奖、中国粮油学会科学技术一等奖、中国农业科学院科学技术成果一等奖。获评为北京工商大学优秀研究生导师。